Vô tư hầm xương mắc 4 sai lầm làm đọng chất bẩn, bệnh lon ton tìm đến
Chị em đừng dại phạm phải những sai lầm khi hầm xương dưới đây kẻo gây hại đến sức khỏe, khiến món ăn mất ngon, nước hầm không ngọt.
Trong bữa cơm, ngoài các món khô như chiên xào thì các chị em nội trợ còn làm món hầm để cả nhà chan cơm dễ ăn cũng như có đủ dưỡng chất. Với các chị em nội trợ, việc hầm xương là rất dễ, chỉ là hơi tốn thời gian để các nguyên liệu chín mềm nhưng thực tế là khó khi vô tình vài sai lầm dưới đây. Các chị em cần nhận thức và bỏ ngay để cả nhà ăn không hại sức khỏe nhé.
Chần xương trước khi bỏ vào hầm
Thay vì sau khi mua về, các chị em đem rửa xương nhiều lần nước cho hết bụi bẩn lẫn máu thì một số người lại chọn cách chần, nghĩ rằng nhiệt độ cao sẽ làm sạch hiệu quả nhất. Nhưng đó là suy nghĩ sai lầm, chần xương như thế sẽ làm các thớ thịt bên ngoài co lại, các chất bẩn trong thịt không thể thoát ra, từ đó làm chúng ngấm ngược lại vào bên trong và đem đi hầm ăn chẳng khác nào tự rước bệnh vào người.
Hầm xương với lửa quá lớn
Khi hầm, các chị em không chỉ cho xương mà còn thả nhiều nguyên liệu khác vào nồi, nên thường mở lửa lớn để nhanh chín. Tuy nhiên, dục tốc bất đạt, vì mở lửa lớn làm tiêu hao nhiên liệu đã đành, còn khiến nước dùng dễ bị đục, giảm độ thơm ngon cũng như giá trị dinh dưỡng. Vậy nên, các chị em chỉ nên mở lửa lớn lúc đầu, khi thấy nước sôi giảm lửa nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt, hấp dẫn từ hình thức đến hương vị.
Không hớt bọt khi hầm
Hầm xương mà sủi bọt trắng là điều thường gặp, có người hớt bỏ, có người lại không vì cho rằng đó là những chất dinh dưỡng mà xương tiết ra. Trong khi các chuyên gia cho biết đó là bọt bẩn, cần phải hớt bỏ để nước dùng trong, không hôi tanh, hơn hết là đảm bảo an toàn khi ăn.
Nêm nhiều mì chính vào nước hầm xương
Việc thêm mì chính vào nước hầm xương sẽ tăng thêm độ ngọt, ăn đậm đà nhưng các chị em nội trợ cần nêm loại gia vị này có chừng mực. Đừng lạm dụng quá nhiều sẽ khiến món canh mất đi vị ngọt tự nhiên của xương, đáng nói hơn là nguy hại cho sức khỏe đấy ạ.!.
