Phần cực ngon của con lợn nhiều người chưa nghe tên
Chị bán t.h.ị.t 20 năm ở chợ cho biết: “Mỗi con lợn chỉ có 200 – 300 gram phần t.h.ị.t này nên ai muốn mua sẽ phải đến chợ từ rất sớm”.
“Mỗi con lợn chỉ có 200 – 300 gram phần t.h.ị.t này nên ai muốn mua sẽ phải đến chợ từ rất sớm” – Đó là chia sẻ của chị Nguyễn Thị Lan (một trong những tiểu thương bán t.h.ị.t lợn 20 năm tại một khu chợ ở Hà Đông, Hà Nội).
Chị Lan cho biết thêm: “Với những bộ phận như t.h.ị.t ba chỉ, thịt thăn, thịt đầu rồng, t.h.ị.t mông, ắt hẳn đã quá quen trong danh mục mua sắm t.h.ị.t l.ợ.n khi ra chợ của những bà nội trợ. Thế nhưng trong con lợn vẫn còn một phần thịt cực ngon mà ít người biết đến tên, thậm chí có những người còn chưa từng nghe tên phần t.h.ị.t đó”. Phần thịt mà chị bán t.h.ị.t 20 năm t.i.ế.t l.ộ ở trên đó chính là t.h.ị.t má đào.
T.h.ị.t má đào nhiều người khi nghe qua thì thấy khá lạ vì chỉ quen nghe t.h.ị.t má lợn thôi. Điều này quá là uổng phí. Bởi thịt má của con lợn sẽ có hai phần, bên ngoài là t.h.ị.t má ngoài còn bên trong là thịt má đào. Má ngoài cũng ngon nhưng hơi nhiều mỡ và đặc biệt là không ngon được bằng má đào.
Má đào là phần t.h.ị.t má trong của con lợn, t.h.ị.t nằm sát lưỡi. Khác với t.h.ị.t má ngoài (má lợn) nhiều mỡ, t.h.ị.t má đào có gân mềm xen kẽ, gân tơ mềm chứ không hề cứng hay dai. Má đào đem đi hấp rồi chấm gia vị chanh ớt đảm bảo rất ngọt t.h.ị.t, nướng hoặc kho cũng cực kỳ đưa cơm. Nhiều người còn ví t.h.ị.t má đào như t.h.ị.t diềm thăn của con bò nên có thể đem xào rau củ, hương vị thơm ngon đặc biệt hấp dẫn.
Đặc điểm vàng của t.h.ị.t má đào chính là nhiều gân, gân xen kẽ với t.h.ị.t nhưng gân rất mềm, không hề cứng hay dai. Đây là kiểu t.h.ị.t siêu siêu thích đối với những ai vừa không thích ăn t.h.ị.t khô xơ xác lại không muốn quá béo ngậy gây ngán. Cắn một miếng t.h.ị.t má đào là “bao phê” vì vừa đủ sự mềm, không cứng, phần gân thì tơ tơ chứ không kiểu “sựt sựt mắc vào răng”.
Tại các chợ cũng có bán phần thịt má đào này, theo kinh nghiệm của chị Hoàng Thu Trang (hiện đang sinh sống tại quận Hà Đông, TP Hà Nội) cho biết phần t.h.ị.t má đào này rất ít lại nhanh hết nên muốn mua phải đi sớm. Khoảng 7h sáng ra chợ là đã không còn t.h.ị.t má đào để mua.
Trong dịp đầu xuân năm mới này, hãy bổ sung vào mâm cơm món t.h.ị.t má đào để các thành viên trong gia đình và khách đến chơi nhà được một lần được thưởng thức phần t.h.ị.t lợn “siêu phẩm” này./.
